生日蛋糕培训学校,安阳小吃培训学校为您免费提供韩式裱花培训,慕斯甜点培训等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!
咨询服务热线

13837286573

新闻中心 News Center
联系我们 Contact Us

联系人:王老师

手机: 13837286573

电话: w626604001

传真: 0372-3659990

邮箱:

网址: jincheng.aygdxx.com

地址: 安阳市文化宫十字路口向南100米路西王广峰糕点小吃培训学校

晋城烘培的简要分析

发表时间:2021/9/8 16:39:00   来源:http://jincheng.aygdxx.com/news680400.html

生日蛋糕培训学校,安阳小吃培训学校为您免费提供韩式裱花培训,慕斯甜点培训等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

       烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。


      一阶段:面火120—160℃,底火180—220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;面包增大体积,主要是让其长高。二阶段:提高面火至180—220℃、底火200—250℃,维持到面火达到要求时,约5—10分钟。使面包形成硬的面包壳,并使面包定型。三阶段:面火维持在180—220℃、底火调低到180℃,维持至面包均匀上色,约需5—10分钟。使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。面包坯处在烤炉中后,同时接收热量的来源或方式有:加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量少,升温速度慢。由于中心温度与面包皮温度相差太大,处在中间位置的面包囊部位的水分既向外扩散,也向内部分渗透冷凝。当面包囊形成时,面包中心水分比以前高出2%,温度终一般会上升到90—98℃。并形成面包囊心。如果您想学习烘培,欢迎致电咨询。


哪有生日蛋糕培训学校?如何报名参加韩式裱花培训?慕斯甜点培训学校的联系电话是多少?安阳小吃培训学校从事各种西点培训,特点早点小吃培训,如果您想要报名参加培训,欢迎拨打热线电话咨询报名。

[返回]   
相关标签:烘培,
 相关产品

Copyright©jincheng.aygdxx.com(复制链接) 安阳市文化宫职业培训学校  严禁转载或镜像,违者必究! 工商营业执照公示

哪有生日蛋糕培训学校?如何报名参加韩式裱花培训?慕斯甜点培训学校的联系电话是多少?安阳小吃培训学校从事各种西点培训,特点早点小吃培训,如果您想要报名参加培训,欢迎拨打热线电话咨询报名。

热门城市推广:安阳 鹤壁 峰峰 林州 商丘 焦作 郑州 洛阳 长治 聊城 邢台 晋城 许昌 濮阳 邯郸 新乡 南乐

Powered by筑巢ECMS 技术支持:中企电商 免责声明